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上海餐饮店办理食品经营许可证:对厨房、水池、洗碗间、消毒间有什么要求

2024-9-26 13:11| 发布者: knnliang| 查看: 25| 评论: 0

摘要: 在上海,餐饮店办理食品经营许可证时,对于厨房、水池、洗碗间、消毒间通常有以下要求:厨房:布局合理:应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局,避免交叉污染。地面、墙壁和天花板:地面应 ...
在上海,餐饮店办理食品经营许可证时,对于厨房、水池、洗碗间、消毒间通常有以下要求:

厨房:

布局合理:应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局,避免交叉污染。

地面、墙壁和天花板:地面应采用耐磨、不渗水、易清洁的材料;墙壁应贴到顶的浅色瓷砖,天花板应光洁、防潮。

通风排烟:良好的通风系统,配备有效的排油烟、排蒸汽设备。

照明充足:满足操作和卫生要求。

温度控制:有适当的温度控制设施,确保食品在安全的温度下储存和加工。

上海餐饮店办理食品经营许可证:对厨房、水池、洗碗间、消毒间有什么要求

水池:

数量足够:至少应分别设置食品原料清洗水池、餐用具清洗水池、清洁工具清洗水池,且水池应使用不锈钢或陶瓷等易清洁材质。

标识明确:不同用途的水池应做好明显标识,防止混用。

洗碗间:

空间足够:能容纳洗碗设备和餐具存放。

清洁卫生:保持干燥、通风,无杂物堆积和污垢。

消毒间:

消毒设备:配备充足有效的消毒设施,如消毒柜、消毒洗碗机等。

消毒方法:能采用热力消毒、化学消毒等适宜的消毒方法,并符合相关规定。

记录完整:做好消毒记录,包括消毒时间、消毒物品、消毒方式等。

需要注意的是,具体要求可能会因店铺的规模、经营项目等因素而有所差异,建议在装修和筹备前咨询当地的市场监督管理部门,以确保符合食品经营许可证的审核标准。

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